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我們經歷了一個漫長的為普通蛋雞恢復名譽的旅程。
高膽固醇曾經被認為是心血管疾病的主要罪魁禍首。 近年的科學研究發現，這個觀點的科學證據不足。 以往經常有人為了防止高膽固醇，不吃雞蛋，浪費蛋黃。
近期，一個新的評論文章發表在「美國營養學會雜誌」，闡述了雞蛋甚至可以説明我們降低中風風險。
每天一個雞蛋，中風減少12%，還在擔心雞蛋中的膽固醇？
研究人員分析了7項關於「雞蛋攝入對心血管健康影響」的相關研究。 與以前的研究（包括其他的薈萃分析）結論相似，他們發現，冠心病或心血管疾病與經常吃雞蛋之間沒有明確的聯繫。 然而，每天一個雞蛋的消耗量，中風的風險降低12%。
雖然，該結果不能確定為什麼雞蛋能有這個作用，但有一些可能的解釋：
「雞蛋確實有許多積極的營養特性，包括抗氧化劑，這已被證明能減少氧化應激和炎症反應，」
「雞蛋也是很好的蛋白質來源，這與降低血壓有關。 ”
每天一個雞蛋，中風減少12%，還在擔心雞蛋中的膽固醇？
本評論也是一個新時代的標誌。
去年，美國政府頒發的「2015美國人飲食指南「，打破了傳統，消除了任何限制飲食中膽固醇的建議，而雞蛋中的膽固醇是高的。 並且，該指南還稱，雞蛋是 「營養豐富的食物」 之一，含有「豐富的天然維生素，礦物質，和可能有積極的健康影響的其他物質。 ”
每天一個雞蛋，中風減少12%，還在擔心雞蛋中的膽固醇？
在其他地方，已被證明，雞蛋與蔬菜組合是一個健康的組合，可以增加我們吸收其他抗氧化劑，如類胡蘿蔔素的能力。
你還在擔心雞蛋中的膽固醇嗎？ 我一直認為雞蛋是一個營養全面的好食品。 當然，物極必反。 每天吃一個雞蛋就行了，別多吃，也不要把蛋黃浪費了不吃。
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